Gudeg khas yogyakarta

 Gudeg khas yogyakarta

adalah salah satu makanan tradisional khas Yogyakarta yang sangat populer dan banyak digemari. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Warna cokelat khas pada gudeg dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecekGudeg memiliki cita rasa gurih nan legit. Meski banyak disajikan di restoran-restoran dan warung makan terkenal, gudeg yang dijual di kaki lima justru adalah yang paling banyak dicari. Ini karena gudeg kaki lima memiliki rasa dan aroma yang lebih menggoda selera. Terlebih, ada sensasi menyenangkan tersendiri ketika menikmati gudeg kaki lima langsung di tempatnya

Bahan:

• 300 gram nangka muda
• 1 ekor ayam kampung, potong
• 5 buah tahu
• 100 gram krecek
• 500 ml santan kental
• 1700 ml santan cair
• 500 gram gula kelapa
• 3 ruas lengkuas
• 3 buah cabai rawit
• 10 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 40 butir bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 6 sendok makan ketumbar
• Garam secukupnya

Bumbu sambal:

• 40 buah bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah

Cara membuat gudeg:

1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair.
4. Jangan terlalu sering mengaduk agar nangka tidak hancur.
5. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 350 ml santan cair.
6. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair.
7. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, dan 100 gram gula kelapa.
8. Masak dengan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai mengental.
9. Mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair.
10. Masukkan cabai rawit sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, angkat dan sajikan.
11. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.